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根據賓夕法尼亞州立大學的一項新研究，蘑菇因其各種健康益處而經常被視為一種“超級食品”，其可能有助于減少抑郁癥的癥狀和風險。這種潛在好處的關鍵是一種叫做麥角硫因的強效抗氧化劑，它有助于保護身體免受損害。在所有含有這種抗氧化劑的食物中，蘑菇是最大的來源。可食用的蘑菇種類繁多，各種蘑菇中可能有多種化合物，可以幫助減少或預防焦慮和抑郁癥。食用蘑菇也與降低癌癥的風險有關。這項新研究涉及美國24000多名成年

原文鏈接：http://www.mscfungi.org.cn/art/2022/5/20/art_1872_331576.html

趙琪在羊肚菌種植地查看生長情況“你聞聞這個羊肚菌，香氣很足。”趙琪很興奮地為筆者打開一小袋羊肚菌。湊近袋口，一股香味撲鼻而來。他又拿來一公斤袋裝的羊肚菌，打開后香味沒剛才的濃郁。“這個香味濃的是用‘航天菌種’培育出的羊肚菌。”趙琪說，他們希望篩選出香味濃烈、抗病蟲害、高產的羊肚菌菌種推廣種植。云南力爭用3年時間讓1000份菌種上天，希望借助太空微重力環境和宇宙輻射的誘變，助推“云菌”產業發展。航天

真菌的生存環境非常復雜，在自然界，真菌與細菌、植物、動物乃至人類的共存普遍存在。豐富的物種多樣性以及生存環境的多變致使真菌進化出一套獨特的機制去應答環境并與環境中的生物進行交流。這種交流和對自然界的應答促使真菌產生結構新穎、復雜、類型多樣化的活性次級代謝產物，為新藥發現提供豐富資源。然而，真菌是如何與環境中微生物進行交流，分子機制和生化機理是什么？中國科學院微生物研究所尹文兵研究組一直致力于真菌次

航天生物技術利用航天飛行器搭載生物體至太空，通過太空的強輻射和微重力等部分種質資源會發生脫胎換骨的變化。在基因型層面出現產量及品質明顯提升、抗病能力變強等都是種質資源身處復雜宇宙環境作用下可能產生的“有益”突變。白參，學名裂褶菌（Schizophyllum commune Fr.），云南叫八擔柴、陜西叫樹花、湖北叫雞毛菌、湖南叫雞冠菌等，廣泛分布于世界各地，是一種食藥兼用的大型真菌，富含多種人體必

4月份，金針菇一級批發市場均價7.11元/公斤，比上月同期價格上漲1.41%。杏鮑菇一級批發市場均價7.08元/公斤，比上月同期價格均價1.13%。真姬菇一級批發市場均價8.54元/公斤，比上月同期價格下降14.6%。雙孢蘑菇一級批發市場均價14.18元/公斤，比上月同期價格下降3.34%，工廠化食用菌價格總體保持穩定。3月來國內多地出現散發或者聚集性疫情，各地防控措施趨嚴，導致運力緊張，工廠化食

導讀走進位于陜西秦嶺深處的金米村，遠看山清水秀，近見民舍整潔。一排排現代化的木耳大棚和露天地栽木耳基地坐落在路旁，木耳菌袋排列整齊，甚是壯觀。2020年4月20日，正在陜西考察的習近平總書記來到柞水縣金米村，實地考察當地產業扶貧成果，并點贊“小木耳，大產業”。如今兩年過去了，柞水縣木耳產業發展如何？一、從單一產品到全鏈發展2020年4月20日，在柞水縣金米村，習近平總書記走進木耳種植培訓中心和智能

干制中的羊肚菌菌柄隨著羊肚菌菌種質量的穩定、栽培技術的成熟，近年羊肚菌栽培面積不斷擴大，產量穩步提高，隨之而來的加工需求也越來越多。目前羊肚菌的加工仍以初級加工為主，剪下的菌柄（200-300噸/年）多以干制品或菇粉形式銷售，但售價僅為子實體的1/10，產品效益低。近日，湖北省農科院食用菌加工團隊“一種羊肚菌菌柄脆粒的制備方法”發明專利（ZL201910327469.9）獲得授權。該專利提供了一種