羊肚菌富含多種氨基酸，被市場視為高級補品。投入產(chǎn)出比高，增收效果好。市場持續(xù)走熱，產(chǎn)業(yè)迅速升溫。有一個美中不足的缺點就是太耗費糧食，種植羊肚菌要想產(chǎn)量高，提高經(jīng)濟效益，就必須給羊肚菌配制以小麥、麩皮為主料的營養(yǎng)袋，為羊肚菌生長提供源源不斷的營養(yǎng)源，于是，造成了糧食資源（小麥）消耗與成本投入雙高問題。

據(jù)測算，營養(yǎng)袋中小麥所占成本已高達40%~50%。伴隨羊肚菌消費量剛性增長，小麥等糧食資源消耗量亦呈同比例上升趨勢，迫切需要挖掘非糧生物基資源替代糧食資源。

目前，羊肚菌營養(yǎng)袋中小麥的替代技術(shù)國內(nèi)的科研科研單位也在加強技術(shù)研發(fā)，蘇州市農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境研究團隊這些年就一直圍繞非糧基羊肚菌營養(yǎng)袋創(chuàng)制技術(shù)開展攻關(guān)，解決羊肚菌栽培過程中過度依賴糧食資源的問題。

羊肚菌非糧基營養(yǎng)袋

非糧基原料主要源自于農(nóng)業(yè)生物質(zhì)，具來源廣、成本低等特點，其資源化利用蘊含較高經(jīng)濟、生態(tài)和社會效益，學(xué)科團隊以可供應(yīng)羊肚菌關(guān)鍵營養(yǎng)成分的非糧基原料為思路，以“篩選非糧基原料—設(shè)計非糧基配方—制備非糧基營養(yǎng)袋”為技術(shù)路徑，一方面篩選、替代糧食原料小麥，另一方面提高營養(yǎng)袋內(nèi)農(nóng)業(yè)廢棄物原料用量，研究非糧基新型羊肚菌營養(yǎng)袋制取技術(shù)，助力推進羊肚菌產(chǎn)業(yè)在地區(qū)的可持續(xù)發(fā)展同時，也促進當?shù)剞r(nóng)業(yè)資源的優(yōu)化配置。

羊肚菌菌絲生長期

羊肚菌原基期

羊肚菌成熟期

目前，學(xué)科團隊已形成了系列非糧基營養(yǎng)袋配方及相應(yīng)制品，由其供應(yīng)營養(yǎng)的羊肚菌在常熟市梅李鎮(zhèn)艾莫家庭農(nóng)場做試驗，近日羊肚菌已完全成熟并進入采收期。2月26日，在艾莫家庭農(nóng)場舉辦了“非糧基羊肚菌營養(yǎng)袋田間應(yīng)用效果現(xiàn)場觀摩及羊肚菌高效栽培技術(shù)培訓(xùn)會議”，實地觀摩了農(nóng)場非糧基羊肚菌營養(yǎng)袋的應(yīng)用效果，預(yù)計當季每畝可采收羊肚菌300kg左右，與同期穩(wěn)產(chǎn)水平相當。

現(xiàn)場培訓(xùn)環(huán)節(jié)，專家們圍繞羊肚菌的高效栽培技術(shù)進行了深入淺出的講解，內(nèi)容涵蓋菌種選擇、栽培基質(zhì)配制、田間管理、病蟲害防治等多個方面。非糧生物基主要源自于農(nóng)業(yè)生物質(zhì)，具有來源廣、成本低等特點，其資源化利用蘊含較高經(jīng)濟、生態(tài)和社會效益。

后續(xù)，學(xué)科團隊將圍繞羊肚菌產(chǎn)業(yè)相關(guān)產(chǎn)品的物化開展進一步研究。同時，呼吁廣大種植戶積極參與羊肚菌的栽培實踐，為促進農(nóng)業(yè)資源的優(yōu)化配置和食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展注入了新活力，共同推動地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展。

該項研究得到了江蘇省農(nóng)業(yè)科技自主創(chuàng)新資金項目“非糧生物基羊肚菌營養(yǎng)袋創(chuàng)制技術(shù)研究CX(23)3099”資助，金梅娟副研究員為項目主持人。

目前制作羊肚菌營養(yǎng)包需不需要小麥？答案是肯定的。據(jù)羊肚菌企業(yè)、科研單位等反饋信息，羊肚菌營養(yǎng)包主要采用小麥、稻殼、木屑，增加木屑能夠保持羊肚菌營養(yǎng)包的松弛度、保水性能好，增加羊肚菌的營養(yǎng)質(zhì)，木屑只是一個輔助作用，羊肚菌產(chǎn)量的增加主要是靠小麥和稻殼的配比。一畝地營養(yǎng)包配比小麥70%、玉米芯20%、木屑9%、生石灰1%，一畝地小麥投放量大約1000斤，投放羊肚菌菌種220斤，畝產(chǎn)量500-1000斤。

羊肚菌種植“浪費糧食”的問題本質(zhì)上是種植技術(shù)上的問題，應(yīng)該通過研究更加科學(xué)的種植方法來解決這個問題。為此，應(yīng)從幾個方面加以解決。

一是應(yīng)盡快加強科研立項，保證資金投入，充分調(diào)動農(nóng)業(yè)科研人員積極性，加快羊肚菌無麥、少麥替代技術(shù)的攻關(guān)改良速度。

二是通過出臺優(yōu)惠政策、給予資金補貼等方式，引導(dǎo)農(nóng)業(yè)科研機構(gòu)和龍頭企業(yè)加大工廠化、標準化、機械化、智能化栽培技術(shù)的研發(fā)力度，用科技力量助力羊肚菌無麥、少麥技術(shù)提高畝產(chǎn)量，進一步降低種植成本，增強新技術(shù)的吸引力。

三是各地政府部門主動提高服務(wù)水平和對接新技術(shù)的能力，積極幫助羊肚菌種植技術(shù)新成果盡快落地轉(zhuǎn)化、推廣，尤其是要加強新種植技術(shù)的本地適應(yīng)性研究，并引導(dǎo)種植戶優(yōu)先使用陳麥，促進羊肚菌產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展。

資料整理自蘇州農(nóng)科院、半月談等