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網傳“激素金針菇”橫行市場 專家:純屬臆斷

發布時間:2013-03-18

近日,“一張圖告訴你金針菇打了多少激素”的帖子傳遍網絡——“無良商家過量使用激素導致金針菇逆生長!長春網友反映,一周前買來的金針菇放在冰箱里,拿出來發現非但沒有一點枯黃的樣子,反而華麗麗地完成了逆生長,連保鮮膜都給頂破了,這樣的金針菇你敢吃么?”隨后,無數網友齊聲譴責“激素金針菇”,表示要抵制、“罷吃”。為弄清真相,記者作了一番調查。

只有金針菇能在冰箱里生長?

除了草菇,其它食用菌也能生長在冰箱冷藏室里

“金針菇在冰箱里生長太正常了,哪有什么‘激素金針菇’!”省食用菌協會副會長、省農科院研究員宋金俤看完網上的圖文,覺得有必要普及一下知識,也便于澄清真相。

她說,金針菇是一種耐低溫的食用菌,正常生長溫度在攝氏4到8度。通常都是帶根采摘、包裝,其根部往往帶有一些“營養基”——所有食用菌都靠“營養基”生長。如果把超市買回的盒裝金針菇,放到攝氏5到8度的冰箱冷藏室,等于讓金針菇回到原來低溫生長環境,菇體又能借助殘留的“營養基”繼續生長,頂破薄薄的保鮮膜一點不奇怪,即使頂不破,也會在包裝盒內“曲折”生長。

“需要普及的知識是,超市買回的盒裝金針菇大多是活體,具有生命力或再生能力。”宋金俤介紹,除了草菇要在攝氏25度高溫條件下生長,多數食用菌都耐低溫,像平菇、蘑菇、杏鮑菇等,只要條件環境具備,都可以在冰箱中生長,不足為奇。

金針菇生產中會打激素?

目前市場上只有植物生長激素,“食用菌生長激素”聞所未聞

一聽到有關“激素金針菇”的采訪,上海農科院食用菌研究所原副所長張引芳朗聲大笑,連說“聞所未聞”。她在電話中告訴記者,因為食用菌生長十分嬌貴,對溫度、濕度、光線、衛生、密封度等要求很高,別說噴什么激素了,就是不慎滴上一滴水,菇體都會變黃、起斑甚至腐爛。

“聽說黃瓜、草莓、西紅柿會使用植物生長激素,難道金針菇就不會?”對于記者的疑問,張引芳解答說,黃瓜、草莓、西紅柿屬于植物,而金針菇屬于食用菌,兩者性質不同。至今,還沒聽說誰發明了“食用菌生長激素”用在金針菇上。至于市場上允許少量使用的植物生長激素,為的是保留植物花蒂,如延長黃瓜、絲瓜的頂花,而非加速植物的生長和膨大。

“即使噴灑植物生長激素,金針菇也不吸收。”宋金俤曾做過這方面的實驗。她說,噴灑后,食用菌不僅不敏感,而且很快死亡。網上流傳的“激素金針菇”應該屬于推測臆斷,不僅理論上說不通,實踐中也不可行。

會有打激素的“無良商家”嗎?

全國食用菌產能過剩,量多價跌,沒有必要刺激生產

食用菌產量高,生物轉化率高達80%,就是說,100斤基料可產出80斤食用菌。近幾年全國食用菌產能嚴重過剩,食用菌企業大多虧損,價格也從“黃金變稻草”,不愁產,就愁賣。別說市場上沒有“食用菌生長激素”,就是有,難道打它刺激產量?宋金俤反問道。

“現在金針菇每斤出廠價也就一兩塊錢,企業都在壓縮生產,甚至關門轉產,還打什么激素哦?”連云港可為食用菌有限公司總經理劉偉苦笑道,我倒愿意傳授一點吃食用菌的知識,希望大伙吃好、多吃食用菌,以減輕我們生產壓力——這位中國食用菌協會副理事長說,食用菌最好現買現吃,一次購買量不要過多。如果儲藏在冰箱里,即使不生長,食用菌營養也會內耗,氨基酸減少,影響口感。

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