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食用菌為什么成為大食物鏈重要一環?

發布時間:2024-10-11

國務院辦公廳不久前印發《關于踐行大食物觀構建多元化食物供給體系的意見》,其重點任務之一是發展壯大食用菌產業,開發食用菌食品。在健康飲食觀念的引領下,食用菌已不再是山林間遙不可及的珍饈,其以獨特的營養價值與風味,不僅提升了餐桌食品的“含菌量”,豐富了人們的味蕾體驗,更是成為大食物鏈條中的重要一環,成為現代飲食文化中不可或缺的一部分。

我國是世界上認知和栽培食用菌最早的國家,如今更是全球第一大食用菌生產國、消費國和出口國。近年來,我國食用菌產業產值總體保持持續增長態勢,“小小的蘑菇”已成為我國繼糧、油、菜、果之后的“第五大農作物”。據中國食用菌協會統計數據,2023年我國食用菌總產量達到4325.66萬噸,總產值增長至4102.7億元。

黨的十八大以來,一系列培育和壯大食用菌產業的政策和舉措相繼出臺。2023年中央一號文件明確提出培育壯大食用菌產業。黨的二十屆三中全會進一步指出,構建多元化食物供給體系,培育鄉村新產業新業態。這些政策和舉措的出臺及落地實施,有效激發了農民生產食用菌的積極性,豐富了食用菌的品類和推動了產業升級,充分滿足了人民群眾日益增長的多樣化食物需求。

盡管食用菌產業取得顯著發展,但也面臨著諸多挑戰。自然條件風險氣候變化加劇,對食用菌的生長環境和培育基地構成了直接威脅;技術創新能力不足成為制約食用菌產業發展的瓶頸;部分企業忽視產品質量控制和品牌建設,侵害了消費者權益,影響了整個行業的聲譽和健康發展。對此,必須多措并舉推動食用菌產業高質量發展,構筑產業新業態。

政策+資金”雙驅動,做好食用菌產業發展保障。政府應制定全面的、系統的產業發展政策,不僅涵蓋財政補貼、稅收優惠、環保審批等直接激勵措施,還應包括食用菌種質資源挖掘和保護利用等方面的政策措施,以提高市場競爭力。加大知識產權保護力度,加強菌種繁育技術體系建設。同時,建立多元化的融資渠道,吸引社會資本進入食用菌產業,形成政府引導、市場主導的資金投入機制,為產業持續健康發展提供堅實的資金保障。

科技+人才”雙投入,提升食用菌產業發展質量。在科技創新方面,鼓勵經營主體加大研發投入,引進和消化吸收國內外先進技術,改造提升食用菌生產設施,推廣高層、工廠化等生產模式,推動食用菌產業向高技術、高附加值方向發展。加強與高校、科研機構的合作,建立產學研用緊密結合的技術創新體系,共同攻克制約產業發展的技術難題。

開發市場+品牌建設”雙推進,開拓食用菌產業廣闊前景。在市場開發方面,應深入調研國內外市場需求,了解消費者偏好和變化趨勢,開發消費者喜聞樂見的即食食品、保健食品、生物食品。加強與電商平臺、超市、餐飲企業等銷售渠道的合作,拓寬銷售網絡,提高市場占有率。在品牌建設方面,注重品牌策劃和宣傳,打造具有獨特賣點和競爭優勢的食用菌品牌。

來源:經濟日報


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