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日本將繡球菌暴露在紫外線下以增加維生素D來開發(fā)功能性食品市場

發(fā)布時間:2024-08-16

生產(chǎn)和銷售蘑菇菌棒的Mori no Tamaki(富山縣高岡市)已將經(jīng)過紫外線照射以增加維生素D含量的繡球菌商業(yè)化,并將于9月初開始銷售。

圖片關鍵詞

繡球菌最初生長在高山地區(qū),被稱為“夢幻神奇蘑菇”。其形狀如花瓣,香氣濃郁,口感有嚼勁。雖然它含有大量的β-葡聚糖,據(jù)說對免疫系統(tǒng)有效,但可用的天然產(chǎn)品數(shù)量很少,被視為奢侈食品。

2020年,新冠疫情期間之際,該公司重點關注繡球菌能提高人體的免疫力功能,向廠家采購繡球菌菌種和培養(yǎng)基材料,開始批量生產(chǎn)。年產(chǎn)量約為120噸,為日本最高產(chǎn)量之一。

為了尋求繡球菌增值產(chǎn)品開發(fā),該公司根據(jù)“干燥蘑菇可以增加維生素D”的信息,于2021年對繡球菌進行了測試。當繡球菌暴露在對新鮮度影響不大的陽光下約3小時時,檢測到大量的維生素D,證實了紫外線的作用。

根據(jù)厚生勞動省的日本國民膳食攝入量標準,成年男性和女性維生素D的推薦攝入量為每天8.5微克。當繡球菌用紫外線照射3個小時時,檢測出9.6微克(每100克),足以滿足每天的攝入量。

該公司通過將切好的繡球菌暴露在紫外線下將其商業(yè)化。一包(50克)繡球菌售價約128日元,比普通產(chǎn)品貴約20%。該公司的目標是實現(xiàn)年銷量300噸和3億日元,主要銷往長野縣和東京都市區(qū)的各大超市。還計劃強繡球菌產(chǎn)品銷售用作味噌湯和湯料原料的凍干產(chǎn)品。

首席執(zhí)行官春日克佳(Katsuyoshi Kasuga)表示,公司希望為暴露在紫外線下的繡球菌作為食用維生素D開發(fā)功能性食品市場。

來源:食用菌市場


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