近日，在日本愛知縣新城市的直銷市場上出現了銷售的“純白云耳菇”，聽著名字很繞口，簡單說，就是國內李玉院士團隊研發成功的“玉木耳”。

在日本，這種“純白云耳菇”商品名稱為“Hourai Kikurage”，一包約80克，售價200日元，用于鄉土料理，還用于點心。

Kontaku Nagashino超市經理介紹，許多當地餐館和旅館的人都在購買“純白云耳菇”。它有彈性，有嚼勁，很好吃。新城市的高級中餐廳黑澤蘭卡也使用“純白云耳菇”。

這種“玉木耳”是由寶來三六蘑菇園代表中田康人生產的，中田先生2021年開始培育“玉木耳”，目前該園區種植有2000株。

究竟什么是玉木耳？中田先生：“玉木耳是由突變而變成白色的普通黑木耳，但它是一種很少出現的類型，因此我們已將其固定并商業化。但是，這種“木耳”據說是一種固定的突變白色品種，出現的概率約為萬分之一。

中田先生介紹，玉木耳維生素D含量高，可以促進鈣的吸收。另外，它的膳食纖維含量高，對老年人有益。玉木耳是一種非常稀有的蘑菇，與中國菜中經常使用的銀耳不同。據說目前種植玉木耳的生產者沒有，因為種植需要大量的時間和精力。

需要花費大量時間和精力才能種植的“玉木耳”。為什么決定培養它？中田先生解釋說：“我一直在種植香菇，在炎熱的夏天香菇的產量大大減少，所以我一直在尋找一種蘑菇來代替它。聽說玉木耳耐高溫，于是在去年（2021年）嘗試栽培它們，并認為這會成功。”