美國蘑菇學會(American Mushroom Institute，以下簡稱AMI)的數據顯示，去年9月份美國國內蘑菇產量創下歷史新高，這是連續第四個月創下新高，反映了整個夏季銷售的穩步增長。6月和8月的蘑菇銷量都首次超過了8000萬磅，這表明蘑菇的銷售全年都很強勁，總出貨量(國內加上進口)也創下新高。

馬克·朗（坦帕大學工商管理碩士、博士）分析最近的數據趨勢時說:“越來越多的人開始消費蘑菇，在過去十年里，蘑菇的需求穩步上升。”

目前零售價格也在穩步上漲。最新的跟蹤數據顯示，截至2019年11月3日，鮮菇的平均售價從2018年10月的4.06美元/磅上升到2019年10月的4.17美元/磅，平均每月上漲1%。

蘑菇在美國的食品服務行業也很流行，美國國家餐飲協會就將蘑菇列為2020年最受歡迎的農產品之一，許多學院和大學也在菜單上加入了肉類和蘑菇的混合食品。

根據AMI分析，在2020年，美國蘑菇的銷量將創下紀錄，零售價格將不斷上漲，鮮菇的需求也將保持穩定。（來源：American Mushroom Institute  會員服務部譯）