據(jù)《CAFEF》網(wǎng)站報(bào)道，新加坡國(guó)立大學(xué)（National University of Singapore）（NUS）近日公布了其新研究結(jié)果：每周兩次將食用菌添加到飲食中能幫助預(yù)防老年癡呆，患病風(fēng)險(xiǎn)至少能減半。

據(jù)了解，該研究于2011年至2017年期間持續(xù)進(jìn)行，研究涉及約600名60歲及以上的新加坡老年人。在此期間，不同的被研究群體每天吃不同數(shù)量的食用菌。當(dāng)分析每天攝入超過(guò)兩份標(biāo)準(zhǔn)蘑菇的組時(shí)，發(fā)現(xiàn)他們患有輕度認(rèn)知障礙的幾率比對(duì)照組低一半（輕度認(rèn)知障礙是處于老年癡呆和極度危險(xiǎn)的癡呆癥的中間階段，無(wú)法治愈，患有輕度認(rèn)知障礙的病人仍可像往常一樣生活，并通過(guò)規(guī)律飲食和健康的生活方式減少癥狀。）

該大學(xué)生物化學(xué)系的Cheah博士表示，食用菌之所以能幫助預(yù)防老年癡呆癥是因?yàn)樗鼈兯罅亢械囊环N叫做麥角硫因的化合物。根據(jù)Cheah博士的說(shuō)法，這種化合物具有抗氧化和抗炎作用，可以保護(hù)人體腦細(xì)胞免受傷害。在Cheah博士于2016年參與的另一項(xiàng)研究中，研究人員發(fā)現(xiàn)，這種化合物的缺乏可能是神經(jīng)衰弱的一大因素。

“人們無(wú)法合成這種化合物，但每天都可以從食物中補(bǔ)充。通過(guò)研究，我們發(fā)現(xiàn)豆類(lèi)、肝臟等食物中也含有麥角硫因，但含量遠(yuǎn)不及食用菌高。”Cheah博士解釋說(shuō)，并補(bǔ)充道：“研究人員正在準(zhǔn)備進(jìn)行一項(xiàng)臨床試驗(yàn)，研究麥角硫因單獨(dú)使用和與其他植物提取物結(jié)合使用時(shí)的益處，希望這些結(jié)果有助于擊退癡呆癥。如果成功，這項(xiàng)研究可能為未來(lái)的麥角硫因補(bǔ)充劑開(kāi)辟市場(chǎng)機(jī)會(huì)。”（來(lái)源：cafef. 翻譯/ 中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)國(guó)際部）