近年來，隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，一大批新產(chǎn)品、新技術(shù)、新模式廣泛應(yīng)用在生產(chǎn)中，在促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時，也助推產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。新產(chǎn)品、新技術(shù)如何轉(zhuǎn)化成生產(chǎn)力。5月26日下午，食用菌生產(chǎn)加工技術(shù)專題座談會在河北保定舉行。來自食用菌行業(yè)專家、學(xué)者，企業(yè)家代表、以及與會代表參加了這次會議。

河北大學(xué)教授楊國良就雙孢菇產(chǎn)業(yè)鏈延長效益提升模式分享了多年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)和心得體會。他指出隨著勞動力成本和原材料價格的增長，我國“廣種薄收”的雙孢菇生產(chǎn)必須“由數(shù)量型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變”。推廣應(yīng)用成熟的雙孢菇工廠化生產(chǎn)技術(shù)，是我國雙孢菇產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必由之路。他介紹了一種新型的雙孢菇循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式，該模式中雙孢菇殘料取代有機(jī)物料，可縮短添加發(fā)酵菌劑后40-50天發(fā)酵時間，直接添加微生物菌肥，經(jīng)吸附或發(fā)酵增殖、造粒等工序制成生物有機(jī)肥，售價1000多元/t，顯著提高效益，使雙孢菇工廠化生產(chǎn)拓展了產(chǎn)品，更具投資回報(bào)潛力。

河南省泌陽縣食用菌協(xié)會管中顯老師在大會上介紹了食用菌接種全開放操作新技術(shù)。該技術(shù)道理很簡單，即“徹底降浮塵、無塵即無菌”。或“空間浮沉降徹底，地面塵埃清除去，無塵即無菌”。另外，他還提到，空氣營養(yǎng)貧乏，雜菌繁殖很慢，降塵后基數(shù)極低，所以不會在短時間內(nèi)出現(xiàn)雜菌的爆發(fā)性增長。空氣中的雜菌是外部環(huán)境和其它因素污染來的，如塵埃、紙屑、衣物纖維細(xì)毛、細(xì)菌、芽孢、霉菌孢子、孢子團(tuán)等。將這些外來污染因素清除掉，空氣就近乎無菌了。再就是充分利用菌種強(qiáng)大生長優(yōu)勢，發(fā)揮其防雜作用，和無塵無菌有機(jī)結(jié)合，就能保證接種的成功率。

河南許昌市真菌學(xué)會秘書長丁志敏在會上就如何利用新技術(shù)延長食用菌保鮮度做了探討。他談到，采用真空鮮凍新技術(shù)能快速的去除有害微生物及抑制活體細(xì)胞繁殖率，控制鮮菇產(chǎn)品生理、生化等因素的變化，能使菇體生命活動處于最佳食用安全休眠狀態(tài)，延長其貨架壽命。 該新型保鮮技術(shù)的基本原理是利用動植物冬眠、休眠時體細(xì)胞分泌多糖物質(zhì)“以凍抗凍”以保持生命體的機(jī)理，解決了傳統(tǒng)冷凍導(dǎo)致的細(xì)胞膜破壞、口感變差、營養(yǎng)成分下降等問題，從而保持食用菌原有風(fēng)味和營養(yǎng)價值，其保鮮期最長可達(dá)兩年不變質(zhì)。真空裝置降低食用菌的環(huán)境壓力，再經(jīng)過從天然物質(zhì)中制取的鮮凍液，快速吸收待冷物自身熱量而降溫，達(dá)到細(xì)胞不破裂，不產(chǎn)生干耗。解決了冷庫預(yù)冷空氣凍結(jié)熱阻大、熱導(dǎo)慢、耗電大的難題，大大降低了食用菌產(chǎn)品加工中的電耗，節(jié)能60%，比常規(guī)冷庫預(yù)冷的日產(chǎn)量增加3培。

專家們的發(fā)言都緊扣產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢，重點(diǎn)解決食用菌生產(chǎn)中遇到的重難點(diǎn)問題，一些新技術(shù)、新模式的提出為參會代表們在生產(chǎn)中帶來了新思路，很多技術(shù)的應(yīng)用針對性強(qiáng)，有很強(qiáng)的指導(dǎo)性。大家都認(rèn)為本次專題會專家發(fā)言務(wù)實(shí)、“干活”多，實(shí)用價值高。

食用菌生產(chǎn)加工技術(shù)專題座談會是河北省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會暨中國國際食用菌新產(chǎn)品新技術(shù)博覽會會期舉辦的系列活動之一。本屆大會由中國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)協(xié)會、河北省農(nóng)業(yè)廳、保定市人民政府和中國食用菌商務(wù)網(wǎng)共同主辦，中國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)協(xié)會食用菌產(chǎn)業(yè)分會、食用菌市場編輯部、保定市農(nóng)業(yè)局、阜平縣人民政府聯(lián)合承辦。經(jīng)過17年的沉淀和創(chuàng)新，菌博會憑借會展規(guī)模大、參展品種多、會展內(nèi)容實(shí)等展會特點(diǎn)，成為食用菌行業(yè)最權(quán)威、規(guī)模最大的展會。